ঢাকা, বুধবার, ২১ অক্টোবর ২০২০, ৬ কার্তিক ১৪২৭ বঙ্গাব্দ

“চিলি মাটন চপস” তৈরির কৌশল আর চমকে দিন সবাইকে

রান্না-বান্না ডেস্ক
 “চিলি মাটন চপস” তৈরির কৌশল আর চমকে দিন সবাইকে
Advertisement (Adsense)

শিখে নিন সম্পূর্ণ নতুন খাবার “চিলি মাটন চপস” তৈরির কৌশল আর চমকে দিন সবাইকে।

উপকরণ

  • খাসির মাংস ১ কেজি। (রিবস বা হারসহ সিনার মাংস চিকন, লম্বা করে কাটা)
  • পেঁয়াজ ১/২ কাপ (দেশিটা বড় বড় করে কুচি)
  • টমেটো কুচি করা ২ টা
  • আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
  • রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
  • আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
  • শুকনো মরিচ তেলে ভেজে গুঁড়ো (ফ্লেক) করা ১২-১৫ টা (বিচি ফেলে নিতে হবে)
  • কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
  • সিরকা ১ টেবিল চামচ
  • পাপরিকা পাউডার ১ চা চামচ
  • তেল
  • লবণ
  • চিনি ১/২ চা চামচ
  • ক্যাপসিকাম (পছন্দ মতো)
  • পেঁয়াজ পাতা সহ কুচি ৬-৭ টা

প্রনালি

  • কড়াইতে তেল গরম হলে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। হালকা সোনালি হলে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কশাতে হবে।
  • আদা রসুনের কাঁচা ভাবটা চলে গেলে একে একে সব গুঁড়ো মশলা (গরম মশলা , চিলি ফ্লেক্স ও গোলমরিচ গুঁড়ো বাদে) দিয়ে একটু একটু করে পানি দিয়ে ৫-৭ মিনিট কষাতে হবে। সাথে টমেটো কুচিও দিতে হবে।
  • এবার রিবসগুলো দিয়ে আর ৮-১০ মিনিট কষাতে হবে। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে বেশি করে পানি দিয়ে ঢেকে ৪৫ মিনিট বা মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
  • মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলার আঁচ বাড়িয়ে মাংসের অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে নিতে হবে।
  • এবার একে একে গোলমরিচ গুঁড়া, চিলি ফ্লেক্স, গরম মশলা ও পেঁয়াজ পাতা সহ কুচি দিয়ে ভাজা ভাজা করতে হবে।
  • ক্যাপসিকাম ও চিনি দিয়ে আর ৩-৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন।

আরও পড়ুন

Advertisement (Adsense)