গ্রিল কাবাব বিরিয়ানি রেসিপি
উপকরণ:
- পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম
- হাড় ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি
- টক দই ১ কাপ
- পেঁপে খোসাসহ বাটা ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
- পেয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
- মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
- শাহি জিরা আধা চা চামচ
- মাওয়া ২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল ১ কাপ
- লবণ স্বাদমতো
- জিরা বাটা ১ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন:
- চাল আধা সিদ্ধ করে নিন।
- মাংস পাতলা স্লাইস করে নিন।
- তেল, পেয়াজ বেরেস্তা, মাওয়া, শাহি জিরা ছাড়া সব মসলা থেকে অর্ধেকটা নিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন ৫ ঘণ্টা।
- এরপর মাংস শিকে গেঁথে গ্রিল করে নিন।
- বাকি অর্ধেক মসলায় সিদ্ধ ভাত মাখিয়ে নিন।
- সসপ্যানে তেল গরম করে নিন। এর মধ্যে অর্ধেক ভাত দিন। এরপর গ্রিল করা মাংস দিন। আবার এর ওপরে ভাত দিন। তার ওপরে মাওয়া, বেরেস্তা দিয়ে দমে রাখুন ২০ মিনিট।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
